撰文：Eleanor 營養師  ｜ 2023-8-25

中秋佳節是與親朋好友共享美食與喜悅的溫馨時刻，不過，邊吃邊聊的烤肉聚會讓人特別容易吃胖。想避免中秋假期後的懊悔嗎，那就先來一起了解保持苗條的烤肉秘訣吧！ 

中秋節即將來臨，你最期待的是中秋假期的哪個部分呢？許多人最期待能與親朋好友把酒言歡，其中必備的歡樂烤肉行程，卻也讓人容易產生「連假胖」！為避免在開工後懊悔不已，以下分享一些簡易的中秋節烤肉策略，讓你在享受美食的同時，也能維持苗條和健康。

(1)涼拌蔬菜，輕盈開胃

在烤肉聚餐中加入一些清爽的涼拌菜，如涼拌海帶結、涼拌黃瓜等，不僅可以開胃，還能增加飽足感，避免過量進食。

(2)創意串燒，搭配蔬果

在串烤肉類時，可以將蔬菜、水果等食材穿插烤制，以增加膳食纖維的攝取，減少油脂的吸收。例如將彩椒、菇類、鳳梨等，與肉類、豆干串在一起，使營養均衡。此外，特別推薦富含水溶性膳食纖維的食材，以促進腸胃蠕動與消化順暢，例如金針菇、黑木耳、秋葵、玉米等，或是飲用含有「難消化性麥芽糊精」的保健飲品，例如日本原裝進口品牌 sakuyo 熱銷的「每日青汁」，即能在補充膳食纖維與綠色野菜的同時，也平衡烤肉的油膩與躁熱，清涼退火，特別適合在中秋烤肉時搭配飲用。

(3)講究火侯，減少油脂

烤肉的火候掌握恰到好處，不僅可以確保食材的美味，還能去除肉類的部分脂肪，減少熱量攝取。但應注意避免烤焦而產生致癌物質，以免傷身。

(4)質感營養，少量多樣

蛋白質的選擇方面，推薦低脂又營養的食材，例如海鮮、魚肉、里肌肉、豆干等，掌握每樣都少量食用的原則，就能在吃到多樣營養素的同時，也不會攝取過多熱量，如此不僅能為身體提供所需的營養，也能增加用餐的質感。

(5)智慧調味，健康減鹽

選擇食用醋、檸檬汁等酸味食材，或是辛香料來調味，可以減少對高鹽、高油、重口味調味的依賴，減少身體的代謝負擔。

(6)細嚼慢嚥，優雅享受

放慢進食的速度，充分細嚼食物，並以放鬆的心情與親朋好友交流，既能增加用餐的愉悅感，也有助於調節食欲，提醒大腦飽腹感，因而更容易控制進食量。

本刊不提供醫療建議、諮詢、診斷，或從事醫療行為。如您有使用任何藥物或醫療設備的需要，請您即刻就診或尋求醫療專業者詢問意見，謝謝。