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中秋烤肉如何吃得更健康?
撰文:Eleanor 營養師 | 2023-8-25
中秋佳節是與親朋好友共享美食與喜悅的溫馨時刻,不過,邊吃邊聊的烤肉聚會讓人特別容易吃胖。想避免中秋假期後的懊悔嗎,那就先來一起了解保持苗條的烤肉秘訣吧!
中秋節即將來臨,你最期待的是中秋假期的哪個部分呢?許多人最期待能與親朋好友把酒言歡,其中必備的歡樂烤肉行程,卻也讓人容易產生「連假胖」!為避免在開工後懊悔不已,以下分享一些簡易的中秋節烤肉策略,讓你在享受美食的同時,也能維持苗條和健康。
(1)涼拌蔬菜,輕盈開胃
在烤肉聚餐中加入一些清爽的涼拌菜,如涼拌海帶結、涼拌黃瓜等,不僅可以開胃,還能增加飽足感,避免過量進食。
(2)創意串燒,搭配蔬果
在串烤肉類時,可以將蔬菜、水果等食材穿插烤制,以增加膳食纖維的攝取,減少油脂的吸收。例如將彩椒、菇類、鳳梨等,與肉類、豆干串在一起,使營養均衡。此外,特別推薦富含水溶性膳食纖維的食材,以促進腸胃蠕動與消化順暢,例如金針菇、黑木耳、秋葵、玉米等,或是飲用含有「難消化性麥芽糊精」的保健飲品,例如日本原裝進口品牌 sakuyo 熱銷的「每日青汁」,即能在補充膳食纖維與綠色野菜的同時,也平衡烤肉的油膩與躁熱,清涼退火,特別適合在中秋烤肉時搭配飲用。
(3)講究火侯,減少油脂
烤肉的火候掌握恰到好處,不僅可以確保食材的美味,還能去除肉類的部分脂肪,減少熱量攝取。但應注意避免烤焦而產生致癌物質,以免傷身。
(4)質感營養,少量多樣
蛋白質的選擇方面,推薦低脂又營養的食材,例如海鮮、魚肉、里肌肉、豆干等,掌握每樣都少量食用的原則,就能在吃到多樣營養素的同時,也不會攝取過多熱量,如此不僅能為身體提供所需的營養,也能增加用餐的質感。
(5)智慧調味,健康減鹽
選擇食用醋、檸檬汁等酸味食材,或是辛香料來調味,可以減少對高鹽、高油、重口味調味的依賴,減少身體的代謝負擔。
(6)細嚼慢嚥,優雅享受
放慢進食的速度,充分細嚼食物,並以放鬆的心情與親朋好友交流,既能增加用餐的愉悅感,也有助於調節食欲,提醒大腦飽腹感,因而更容易控制進食量。
本刊不提供醫療建議、諮詢、診斷,或從事醫療行為。如您有使用任何藥物或醫療設備的需要,請您即刻就診或尋求醫療專業者詢問意見,謝謝。